Что означает «Двойной ноль, двойной минимум» в дезодорации пищевых масел?

'Двойной ноль, двойной низкий' — термин, разработанный Myande для описания его подхода к современной дезодорации пищевого масла.

Но что же означают 'ноль' и 'низкий' на самом деле?

Концепция сосредоточена на двух ключевых аспектах дезодорации : энергоэффективность и качество масла.

Кратко

Что означает 'Двойной ноль'?

'Двойной ноль' означает значительное сокращение двух ключевых параметров дезодорации: температуры и времени обработки.

Оптимизируя условия дезодорации, процесс может работать при более низкой температуре и с меньшим временем пребывания. Это помогает снизить тепловое воздействие при сохранении эффективной производительности дезодорации.

Этот подход дополнительно поддерживается эффективностью рекуперации тепла более 80% и отсутствием потребления пара в вакуумной системе, что способствует снижению общего энергопотребления.

Проще говоря:

Dual Zero = Более низкая температура + Меньшее время

с энергоэффективностью, поддерживаемой:

Эффективность рекуперации тепла более 80% + Отсутствие потребления пара в вакуумной системе

Что означает «Dual Low»?

«Dual Low» сосредоточен на двух ключевых целях качества рафинированного пищевого масла.

Первая — это низкое содержание трансжирных кислот (TFA).

Вторая — контроль глицидиловых эфиров (GEs) и 3-моноглорпропан-1,2-диоловых эфиров (3-MCPDE) , двух загрязнителей процесса, тесно связанных с высокотемпературной обработкой пищевых масел.

Проще говоря:

Dual Low = Низкий уровень TFA + Низкий уровень GEs и 3-MCPDE

Цель состоит в контроле этих нежелательных веществ при сохранении требуемого качества рафинированного масла и соблюдении применимых нормативных требований.

Почему это важно?

Дезодорация традиционно основывалась на высоких температурах, вакууме и паровой дистилляции для удаления нежелательных запахов и вкусов из пищевых масел. Однако чрезмерное тепловое воздействие может увеличить энергопотребление и повлиять на качество масла.

Это создает проблему для современных переработчиков масел:

Как сделать дезодорацию более энергоэффективной, сохраняя при этом высокое качество масла?

Ответ не в простом снижении температуры. Температура, время обработки, условия вакуума, потребление пара, утилизация тепла и контроль процесса должны работать вместе.

Именно такова идея Dual Zero, Dual Low.

В конечном итоге Dual Zero, Dual Low отражает простое направление для современной дезодорации пищевых масел: использовать меньше энергии, сохраняя при этом высокое качество рафинированного масла.

Для Myande это представляет собой подход к оптимизации процесса дезодорации в целом, балансируя энергоэффективность, производительность процесса и качество масла.